1977 İstanbul doğumlu olan Serkan Aksoy, İstinye Üniversitesi Hastanesi Bahçeşehir - Liv Hospital de Klinik Diyetisyen olarak görev almaktadır. İlgi alanları arasında; Onkoloji Diyetisyenliği, Diyabet Diyetisyenliği, Yetişkin Hastalıklarında Beslenme, Çocuk Hastalıklarında Beslenme, Kilo Kontrolü - Yönetimi, Longevity ve Yeme Bozuklukları yer almaktadır. MEMEDER’in gönüllü diyetisyeni olarak çalışmalarda bulunmaktadır. Güncel gelişmeleri takip eden, yeni yaklaşımlara önem veren ve mesleğinin aktarımlarla gelişeceğine inanan Serkan Aksoy bireylerde çocukluk yaşlarından itibaren beslenme bilincinin arttırılmasını, konu hakkında anne sütünün önemi, tamamlayıcı beslenme ile besin geçişleri konusunda ailelerin bilinçlendirilmesi ve çocuklarda dengeli yeterli beslenme alışkanlıkların kazandırılmasında çalışmaların geliştirilmesini savunmaktadır. Diyetisyen Serkan Aksoy klinik beslenme alanında beslenme danışmanlığının yanı sıra optimal beslenme ile hastalanmadan önce doğru beslenmenin önemi üzerine çeşitli eğitimler vermektedir.