1991 yılında Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi'nden mezun olmuştur. Georgia State University, College of Arts and Sciences'tan Atlanta, GA, ABD'de Tıbbi Mikrobiyoloji alanında yüksek lisans (MSc) almıştır. Mezuniyetinin ardından, Atlanta'daki Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'nden (CDC) Araştırma Bursu kazanmış ve burada 3 yıl uluslararası araştırmacı olarak çalışmıştır. Sonrasında, 2004 yılına kadar Atlanta, GA, ABD'deki Emory Tıp Okulu'nda Kıdemli Araştırma Uzmanı olarak görev yapmıştır.

İstanbul Tıp Fakültesi Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı'ndan influenza virüsü genetiği üzerine doktora (PhD) almış ve 9 yıl boyunca Ulusal İnfluenza Referans Laboratuvarı Koordinatörü olarak görev yapmıştır. 2013 yılında aynı kurumda Doçent unvanını almıştır.

Dr. Akçay, Avrupa İnfluenza Üzerine Çalışan Bilim insanları Derneği (ESWI) yönetim kurulu üyesi olmuş ve Türkiye'de Grip Paydaş Ağı (Influenza Stakeholder Network) ile Orta Doğu ve Kuzey Afrika İnfluenza Paydaş Ağı (MENA-ISN) kurucu üyesi olarak hizmet etmiştir. Ayrıca, WHO Influenza Bulletin editörü olarak geçici danışmanlık yapmıştır.

50'den fazla hakemli dergide yayımlanan makale yazmış ve ortak yazarlık yapmıştır. Influenza virüsleri, influenza yükü ve influenza önlenmesi konularında motive edici dersleriyle tanınmaktadır.

2014 yılında Sanofi Pasteur'a Afrika, Orta Doğu ve Avrasya bölgeleri için Bölgesel Hastalık Uzmanı/Influenza olarak katılmıştır. Şu anda, Fransa'nın Lyon şehrinde Sanofi'de Küresel Tıbbi Uzman ve Influenza Bilimsel Etkileşim Lideri olarak görev yapmaktadır.