1997’de Marmara Üniversitesi İletişim Fakültesi’nde okumak için İstanbul'a gelmiştir. Öğrenciyken fakültenin haber ajansı MİHA’ya katılmıştır. 2000’de Sabah gazetesinde çalışmaya başlamıştır. 2005’te Akşam gazetesine geçmiştir ve hafta sonu ekleri yazı işleri müdürlüğü yapmıştır. 2014'te Habertürk gazetesi haftasonu ekleri yayın yönetmeni olmuştur. 2018-2024’te Habertürk TV’de Türkiye ve dünyanın sanat hayatının nabzının tutulduğu kültür sanat programı “Ne Yapsak”ı hazırlayıp sunmuştur. Karakarga Yayınları'nda ''Ofistike Şeyler'' isimli kitabı yayımlanan Öz, aynı zamanda bağımsız bir gazeteci olarak YouTube kanalında ''Aysun Öz’le Başka Şeyler'' isimli programını hazırlayıp sunmuştur.