Şemsa Denizsel yemek tutkusunu hayata geçirip, kendi tarzıyla yemek pişirebilmek ve onları istediği şekilde servis edebilmek için 2000 yılında Kantin’i açtı. Sadece mevsimsel ve yerli ürün kullanarak, küçük üreticileri desteklediği bir model yarattı. Yerelliği, malzemenin hasını, esnaf düsturunu, İstanbullu olmayı merkezine koyan Kantin kendi benzersiz hikayesini yarattı. Denizsel 18 yıl sonra şimdi yeni bir hikayenin peşinde, Ayvalık’ta bir yemek atölyesi, bir mutfak kuruyor.